Receita Pão Carteira

PÃO CARTEIRA

Ingredientes:

-1 kg de farinha especial.
-1 colher de sobremesa de melhorador de farinha.
-45 gr de fermento biologico fresco ( feito esponja, com agua morna, açucar e -farinha tirada da receita).
-6 colheres de sopa de açucar.
-1 colher de cafe de sal.
-2 gemas .
-1 ovo inteiro.
-1/2 xic de cha de oleo vegetal.
-1 colher de sopa de manteiga derretida.
-agua morna o suficiente.

Modo de Preparo:

misture o melhorador, acucar, sal com a farinha.
junte o oleo, as gemas o ovo e a manteiga derretida, vai juntando tudo com as pontas do dedos, acrescente a esponja de fermento, enquanto junta os ingredientes.
coloque a agua ate que de ponto certo (soltar das mãos).
o processo de sova deste pão é o mesmo do pão sovado, sovar bastante ate obter uma massa lisa e brilhante.
deixe descansar por 30min e sove novamente ate que todas as bolhas de ar se desfaçam.
estique a massa em quadrado, passe margarina gelada e dobre para que seja cortada como uma carteira.
pincele ovo batido com um fio de oleo e uma pitada de açucar.
deixe crescer ate dobrar o volume,
asse em forno medio 180 gr
retire do forno ponha sobre os pães quente um pano umido (deixa casca mole)